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小餐厅员工制度“ BC体育游戏平台”

时间:2021-10-13
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本文摘要:餐厅就是指在一定场所,公然地对一般公共提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。

餐厅就是指在一定场所,公然地对一般公共提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。今天小编带给大家的是小餐厅员工制度,仅供参考。一.服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按划定着事情服,事情帽,统一发型。

2、女服务员:上班禁绝盛饰艳抹,长发要盘起,短发不外肩,留海不凌驾眼睛,禁绝梳过于夸张的发型 3、男服务员:头发禁绝染发,不留髯毛,勤修面。4、禁绝留长指甲,不得涂有色指甲油。禁绝用刺激性很强的香水。

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5、上班时间禁绝戴手镯、耳饰、项链等饰物。6、事情服要整洁,无油渍、无皱痕。

7、上班前禁绝吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。8、不能当着客人的面做不雅观的行动,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。9、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、凡违反以上划定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

二.卫生事情制度 A、小我私家卫生 1、勤洗澡、勤易服、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。2、事情服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。3、大、小便后手要洗净、擦干。B、区域卫生 1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐雅观。

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2、桌面无油渍、无尘灰,餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。3、事情台要洁净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要洁净、无污渍。

4、禁绝乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲求公共卫生。5、门窗、玻璃、墙壁要保持光明,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。6、卫生间要保持洁净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

7、天天员工轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。8、违反以上划定者,视情节轻重罚5——20元次。

  三.劳动纪律 1、提前十分钟到岗,换好事情服,检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,禁绝聚一起闲谈,上班按划定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以事情园地作为休息场所,违者一次罚款10—20元。

3、遇到客人和上司,要主动问好颔首致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。4、客人来了前台员工要说接待惠临。

在服务历程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,接待再次惠临,违者一次罚款5—20元。5、禁绝与客人争吵,要记着客人永远是对的,禁绝向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人负担。视情节轻重罚款20—200元。

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6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级 保管,并尽快与客人取得联系,禁绝私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并结果自负。7、如遇客人较多时,不得私自离岗。

离岗要上报领班(包罗上洗手间),领班摆设人员顶岗后,才气脱离。否则所造成的结果由本人负担,并罚款20元/每次。8、禁绝在餐厅内奔跑,禁绝在大吼大叫、高声说话,违者视情节轻重罚5—10元。

9、不得歇工,或三五聚集生事,严禁向外界人员透露餐厅的商业秘密或抵毁餐厅形象,违者开除处置惩罚。10、员工必须到场班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。11、在事情中随时听从,事情完后再提出看法,不恰当众与 争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检验。12、上班时间禁绝吃工具,更禁绝私自吃、用餐厅或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。

13、熟悉业务知识,相识餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元。14、不许使用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

四.物品治理制度 1、餐厅所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿餐厅物品者,罚款50—100元/次。2、服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立刻关闭空调、电灯、风扇,违者罚款5—20元。3、天天必须检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等事情是否正常,如有异常立刻上报领班或主管摆设人来维修。4、如已知某物不能使用,不行强行使用,否则造成的结果由本人负担。

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5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人负担。6、餐厅配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢回复样。7、若有发现居心损坏餐厅设备、设施者,作重罚开除处置惩罚。

8、若客人损坏了旅店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

9、每月盘货一次事情用具、家私及餐厅种种设备设施。损耗与赔偿方案按详细情况实施。(另行通知) 五.员工的岗位职责与奖罚制度 1、做好逐日开餐前的准备事情,检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好增补事情。

2、完成好上级摆设的一切任务。3、坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。4、遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。5、按划定着装,化淡妆。

为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度水平和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语。


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