大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！周末就要吃顿大餐，根据食材的价钱来算的话，一盘羊排绝对能称得上是大餐是硬菜了，今天我们就做一道家常手撕羊排，制作历程不贫苦，先煮后炸外酥里嫩，吃的时候直接上手很是过瘾，接下来就让孜然和辣椒来征服你吧。做这道菜有高压锅最好，可以省去许多的时间，没有高压锅的话就要多煮一会儿，接下来我们看一下详细做法。

1.首先准备食材准备600克羊排,做菜比力英气的朋侪直接翻10倍准备。准备大葱白一根切成小段放入盆中，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中备用。

再拿出一个小盆，加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻，拌匀以后备用。接着准备大料在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。2.食材准备好以后把羊排焯一下水锅内加入适量清水，冷水时放入羊排，逐步加热的历程，羊排会析出血水。

加入少许姜片，料酒5克去腥提鲜，水开以后打去上面的浮沫，然后捞出羊排控水备用。3.下面开始调制卤水锅内烧油，把油烧热以后倒入葱姜，炒出香味，加入干辣椒、香叶等大料，翻炒出香辣味。

加入酱10 翻炒出酱红油，翻匀后，加入适量的清水。接着开始调味加入料酒5克、生抽5克来提鲜味增香、老抽3克提一下底色，把色泽搅拌匀称。把料汁煮开以后，放入羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，把料汁煮至沸腾即可。

为了熟的更快一点，把调制好的卤水和羊排倒入高压锅内盖上高压锅盖，上气以后，炖15分钟。15分钟以后去除已经香嫩软烂的羊排4.接着把羊排炸一下锅内烧油，油温6成热时倒入卤好的羊排，羊排经由高压锅已经熟透了，快速炸30秒后捞出控油。

这一步的目的是让羊排出现焦红色，外酥内嫩。5.把炸好的羊排放在案板上，沿肋痕切散，放入盘中备用。锅内再烧油，油温烧至六成热时起锅，把热油倒入装有调料、白芝麻的小盆内爆出调料的香味。

最后把调好的料汁匀称淋在切好的羊排上，撒上少许香菜粉饰即可上桌。这道硬菜是不是比想象的简朴多了？关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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