大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的女人，天天与大家分享一道营养鲜味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，接待关注，我们可以相互分享自己在做美食时积累的履历，相互学习，为家人和朋侪做出更营养康健的美食。不管是哪个都会，都有属于它自己的特色美食，总是吸引一些吃货朋侪，不惜力气去寻找。

好比，大家到烟台玩的话，就肯定会去夜市尝一下烟台焖子、鲅鱼饺子；如果到北京肯定会尝尝北京的烤鸭；到天津去的话就要吃十八街大麻花和煎饼果子；如果到重庆不吃顿暖锅，就即是没去；到武汉就肯定不会错过热干面。喜欢吃美食的朋侪，不管走到那里，都市发现差别寻常的鲜味。今天与大家分享的这个特色美食，相信许多70后、80后、90后小时候都吃过，它就是青岛的特产“肉脂渣”。

“肉脂渣”是熬猪大油时，剩下的“废弃物”。现在都注重康健，吃植物油了，所以，一般家里就不熬猪油了，它就成了“稀罕物”。在我们家四周的一个大超市里，有一个专门卖“肉脂渣”的柜台。一公斤“肉脂渣”售价96元，买一斤“肉脂渣”就要快要50块钱，比牛羊肉还贵。

可是，天天都有许多主顾排队来购置，一天能卖上百斤，老主顾就认这个味。超市里的“肉脂渣”，看起来还是很不错的，处置惩罚的洁净，而且颜色也悦目。有的人看到图片中的肉脂渣，就会感受恶心、油腻、又脏又腥。

可是，对于喜欢吃“肉脂渣”的人来说，没有什么比它吃着更香了！做“肉脂渣”时，要先在锅内加一碗水，然后把猪板油放进去熬，水烧干了就开始出油了。做好的“肉脂渣”里放点盐，加点醋，这样吃起来不腥不腻，而且更容易生存。“肉脂渣”直接食用有点腻，可以在蒸包子、包饺子时，放在菜馅里，也可以和萝卜丝、明白菜、豆腐一起做烩菜。

现在肉价这么贵，买半斤“肉脂渣”，只要24块钱，可以吃好几顿。吃着比红烧肉还香，而且还比肉自制。小时候家里孩子多，生活条件欠好，买不起肉就经常吃“肉脂渣”。

每次妈妈熬猪油时，我们姐妹几个就围着锅边等着，“肉脂渣”出来以后就抢着吃，每次吃的时候，都以为特别好吃，特别香！肉脂渣烩白菜的做法：准备食材：肉脂渣、白菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。第一步：用厨房铰剪，将肉脂渣剪成2-3厘米的小块。第二步：白菜清洗洁净后，斜刀切成薄片。

热锅加油，晃动一下锅，用油洗一下锅。油热以后，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。然后下入明白菜，大火翻炒匀称。

再加入适量的生抽提鲜，大火翻炒。第四步：白菜炒软后，沿锅边加入适量清水。水烧开后，放入肉脂渣，翻拌匀称，盖上锅盖，小火焖1分钟，将肉脂渣焖至软烂，加入适量的盐，再次翻拌匀称后，即可出锅。

出锅后，撒点香菜粉饰一下，鲜味的肉脂渣烩白菜就可以上桌了！最近全家迷上吃它，三天不做准点名要，配白菜一炒，比红烧肉还香！我家经常这样做，把肉脂渣和白菜一起炒，鲜香鲜味，不油腻，吃着比红烧肉还香！有关肉脂渣烩白菜的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享就转发+收藏+点赞支持一下吧，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，谢谢支持，感恩陪同。本文由秀厨娘原创，盗图必究，接待关注，带你一起长知识。

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