虽然天气越来越热，但也没关系，究竟我们有着对夏天的无限期待，空调、西瓜、雪糕、啤酒、撸串儿……另有，夜宵界的一枝独秀——小！龙！虾！一、十三香小龙虾食材：主料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g调料：郫县酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量做法：1、准备好食材，龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油3、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大引发出油的香味4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出5、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县酱煸炒出红油，翻炒匀称后倒入虾黄煸炒一会儿7、倒入啤酒，再加1小碗水8、大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾9、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味10、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可【洗虾妙招】：1大勺白醋、1大勺小苏打、1大勺白酒倒入盆里，再加入适量水拌匀称，将龙虾去头、去虾线，清理掉腮毛，然后放进调好的溶液中浸泡5-10分钟，再用旧牙刷刷洗2-3次即可。十三香小龙虾二、清蒸小龙虾食材：主料：小龙虾500克、蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺辅料：盐适量做法：1、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换频频水。

然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。2、蒜和姜用摒挡器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。

4、将处置惩罚好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。只管根据一个偏向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。

5、将炒好的蒜蓉调料，匀称的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，很是的利便。

如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到内里虾蒸制的状态。6、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。

7、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。

清蒸小龙虾三、香辣小龙虾食材：主料：龙虾两斤、郫县两汤匙辅料：葱一颗、姜一块、蒜一头、八角两个、花椒少许、香叶两片、桂皮一块配料：白糖两茶匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙做法：1、买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来许多脏的絮状的工具。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。

还是比力洁净的。2、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间谁人长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3、锅内里放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒匀称。

4、放入所有配料，炒到小龙虾变红。5、盛出来备用。6、锅里剩下的油，放入郫县小火炒到和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒匀称。7、倒入小龙虾，翻炒匀称。

8、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。9、火煮到汤汁下去一半。

关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。香辣小龙虾四、糟卤冰镇小龙虾食材：主料：小龙虾1kg辅料：料酒30ml、葱适量、糟卤1l、姜适量做法：1、用小刷子把小龙虾刷洗洁净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。

用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。2、蒸箱调治到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。

3、龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。4、放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用最佳。

糟卤冰镇小龙虾五、油焖小龙虾食材：主料：小龙虾1000g辅料：盐适量、花椒适量、油适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、姜片适量干红椒适量、八角适量、小葱适量做法：1、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲洁净2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。

5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。

油焖小龙虾六、白灼小龙虾食材：主料：小龙虾2000克辅料：姜一个、葱适量、蒜瓣一个量配料：盐2勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺、鸡精少许、油辣子适量、黄酒200克做法：1、小龙虾用小刷子，盐清洗，冲洁净2、姜切片，葱打结3、小龙虾洗洁净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结4、大火煮开。中火18分钟左右完全煮熟5、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料6、剥壳，抽取泥肠后蘸食白灼小龙虾。

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