大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活越发鲜味。麻辣小龙虾又名口胃虾，是湖南的一道著名小吃，以小龙虾为主要主材，配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成。

成菜色泽红亮，口胃麻辣鲜香。今天就给大家分享一道麻辣小龙虾的做法，食材和做法都比力简朴，现在夏天到了，吃着麻辣小龙虾，配上冰镇啤酒，吃着就是爽。[麻辣小龙虾]首先准备一下食材：1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗洁净，剪掉头部内里的黑囊，全部处置惩罚好以后，放入盆中备用。3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起,再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆内里。

食材准备好以后 我们开始下一步操作：4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子一连翻动，使小龙虾受热匀称。5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣暖锅料30克，开小火炒化，炒出内里的红油。8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾逐步入味。

10.5分钟事后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。11.好了，这道色香味俱全的麻辣小龙虾就做好了，学回来就在家试试吧。下面是所用到的食材和调料食材：小龙虾，大蒜，生姜，花椒，红干椒，麻椒，小葱调料：麻辣暖锅料，啤酒，白糖，味极鲜，辣鲜露如果你有差别的做法和建议，接待在评论区留言，谢谢大家的寓目，如果喜欢我们的文章，请帮助点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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