我家平时吃鱼不多，因为只有我会比力喜欢鱼虾类，我自己很想吃的时候才会买，有时候也会鼓舞他们一起吃，都说怕刺，不想吃，讲真，河鲜内里刺不多的还真没几多，想要买比力好的就更不容易了，鮰鱼、江鲶这些平时看到的都是家养的多，一条条看着很大，也没什么刺，但味道差许多，想买野生的要看时机，而且你还要找准时间，以前路边摆摊的阿姨们都是早早地过来，工具卖完赶快走，横竖很抢手她们也不用担忧，最近一大早的反而看不到了，都是到了十一点左右才来，问她们为啥这么晚，阿姨说有人管着不让摆摊，以后都市比力晚，我就把买菜的时间改了，跟阿姨们同步你不会亏损。昨天我正转悠呢，看到总是来卖鱼的阿姨来了，我赶快已往，亲人啊这是，看今天有啥好工具，碰上野生的江鲶了，15块钱一斤，几小我私家正犹豫呢，我是看好了赶快下手，等下想买都买不上，你们且犹豫着吧，赶快选一条买了回家，一斤整恰好，阿姨帮我杀好，回来洗洁净放冰箱保鲜，今天中午拿出来烧，江鲶干烧或者煮豆腐都好吃，我今天换个服法，用江鲶烧茄子，这样也很不错的，转头你也可以试试。食材：江鲶、茄子、姜蒜片、小米辣辅料：油、盐、花椒粉、胡椒粉、黄酒、生抽、醋、黄豆酱做法：1、江鲶先清洗洁净，这种滑溜溜的鱼请人家帮助杀好最靠谱，回来自己把内脏、淤血、鱼头洗洁净就行，江鲶切块用盐和黄酒抓一抓，抓匀实后腌一刻钟左右。2、紫茄子用盐搓洗洁净，隔一刀削一次皮，然后切成细长条备用，茄子皮不削洁净烧出来悦目。

3、平底锅放油烧热，有点热手的时候江鲶入锅煎一煎。4、底面煎焦黄的时候翻面，顺便煸香姜蒜片和小米辣，这个时候放调味料就不会被煎焦糊。5、江鲶两面都煎黄后开始调味，一大汤匙生抽，一大汤匙醋，一大汤匙黄豆酱，花椒粉、胡椒粉自己估量，然后加半碗黄酒，半碗热水煮开。

6、江鲶烧一刻钟后放茄子入锅炒一炒，继续煮分钟，然后关火装盘。温馨小贴士：1、 江鲶身上有黏液，切的时候放在一张厨房餐巾纸上就不会滑动了，也可以用温水冲洗一下。2、 茄子切好后用淡盐水泡着可以防止氧化，烧菜的时候茄子加热后颜色会欠好看，可以淋一点儿柠檬汁或者白醋，茄子的紫色就会又回来了。3、 江鲶煮清汤也很不错，加一块豆腐煮清淡又鲜美，这个服法我家也喜欢。

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